Porotos Granados, con Mazamorra  (4 personas)

Ingredientes:

·         1 kilo de porotos granados

·         6 choclos naturales

·         ½ kilo de zapallo

·         1 cebolla

·         Hojas de albahaca

·         Aji de color

·         1 diente de ajo

·         Sal

·         Aceite

Preparación:

PRIMERA PARTE:

·         Desgranar los porotos y lavar.

o   TIP: en una fuente u olla, echar bastante agua sin que rebalse, flotarán los porotos que no estén buenos, así como las hojas del poroto entero que se nos pasaron.

·         Pelar y trozar el zapallo,  trozos grandes y lavar.

·          

·         Echar los porotos y el zapallo trozado a la olla, agregar agua y sal (ojalá tibia), y dejar que comiencen a cocerse.  Siempre a fuego fuerte.

o   En olla a presión son 20 minutos

o   En olla normal, desde 45 minutos a una hora (deben quedar blanditos)

SEGUNDA PARTE:

·         Pelar los choclos, sacarle todos los “pelitos” y lavarlos.

·         Lavar unas 3 o 4 hojas de albahaca

·         Picar el choclo (no importa el tamaño, la idea es sacarle todo el maíz.

o   Cuando llegamos a la coronta, con el mismo cuchillo, rasparla, así le sacamos mas juguito.

·         Moler  todo el choclo y la albahaca en la juguera (también llamada licuadora), debe quedar muy bien molido. Reservar.

TERCERA PARTE:

·         Picar la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños.

·         Picar unas 2 hojitas de albahaca, bien picada.

·         En un sartén echar una cucharadita de aceite (puede ser oliva o maravilla), calentar y agregar la cebolla, el ajo, la albahaca picada y el ají de color y sofreír.

o   La cebolla queda casi transparente.

CUARTA PARTE:

·         Pasado la cocción y revisado que estén los porotos blanditos, agregar el sofrito de la cebolla, revolver por 1 minutos (siempre a fuego fuerte).

·         Agregar el choclo molido y se deja hervir.

o   IMPORTANTE: no sebe dejar de revolver, sino el choclo de pegará en la olla.

Ideal acompañada de una rica ensalada a la chilena (tomate, cebolla y cilantro picado).

o   TIP: para que la cebolla no quede fuerte, una vez picada (puede ser a pluma o cuadrito), dejar reposar en agua con azúcar unos 15 minutos, luego colar y servir  :)