Lomo Saltado

Lomo Saltado    (4 personas)

Con Arroz blanco y Papas Fritas.

Ingredientes:

·         ½ kilo de lomo lizo (pedir en trozo)

·         3 cebollines (con colita)

·         1 cebolla morada

·         1 tomate

·         ½ Pimentón

·         1 diente de ajo

·         Cilantro

·         Agua hervida    →  (1 litro y medio)

·         Vino Blanco       →  (1 taza)

·         Caldo de carne y verduras          → opcional

·         2 cucharaditas de aceite de oliva

·         1 cucharada de mantequilla

·         Sal, orégano y/o pimienta al gusto.

·         5 papas

Preparación:

“Tip”: preparar primero el arroz, así mientras se granea, preparamos el lomo.

» Arroz:

·         En una olla, agregar aceite de maravilla y calentar.

·         Agregar 2 tazas de arroz y sofreír a fuego fuerte por unos 2 minutos, revolviendo continuamente.

·         Agregar la sal al arroz para freírlo.

·         Agregar 3 tazas de agua hirviendo y revolver a fuego mínimo.

·         Disolver en ½ taza de agua hirviendo 1 caldo de verduras y agregar a la preparación.

·         Dejar en fuego mínimo la olla con la preparación, sobre un tostador (verán que quedará graneadito).

·         Esto demora aprox. 20 minutos.

» Preparando los ingredientes para el lomo saltado:

·         Cortar el lomo en tiras rectangulares o cuadros (como guste), de ando uno 2 cm.

·         Lavar todas las verduras

·         Picar el cebollín  de modo que queden en círculos (la parte blanca); la parte verde picarla en trozos de 3 cm. a lo largo de la ramita, reservar aparte.

·         Picar el ajo muy pequeño o molido en mortero idealmente.

·         Pimentón cortado en juliana (en tiritas) o en cuadritos según gusto de cada uno.

o   También puede echarse el trozo entero (para los que no les guste, así le da sabor, al final sacarlo… nadie sabrá que le echaron pimentón  =)

» A la cocina:

·         En un sartén grande (o wok), agregar el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla y calentar a fuego fuerte, (cuando está caliente, queda bien líquido al moverlo)

·         Una vez caliente el aceite, agregar el ajo, el cebollín (solo la parte blanca), la cebolla morada, el tomate,  el pimentón, la sal y el orégano molido. Freír por 3 minutos a fuego fuerte.

·         Agregar el lomo y seguir friendo unos 2 minutos ( se debe ir revolviendo)

·         Agregar y taza de vino blanco.

·         Disolver ½ caldo de verduras y ½ caldo de carne y agregar a la olla (en agua hervida es más fácil). Y agregar.

·         Pasado los 2 o 3 minutos, agregar las colitas de cebollín picadas, dejar 2  minutos más y apagar.

» Papas fritas:

·         Cortar las papas en tiras largas para hacerlas fritas (puede ser también en cuadritos, quedan ricas)

·         Calentar el aceite a fuego fuerte

o   Para probar, echar solo 1 papa, si ésta sube de inmediato a la superficie del sartén, el aceite está perfecto.

·         Cuando estén fritas, dejar en un plato con nova para que boten el exceso de aceite.

» Plato:

·         El arroz se echa en un pocillo (por ejemplo de postre), para darle forma, bien aplastado, así no se desarma, y agregar al plato.

·         Colocar una cama de papas al lado del arroz

·         Agregar el lomo encima de las papas (estas absorberán el jugo del lomo)

·         Terminar agregando encima del lomo el cilantro picado.

Que más decir….. a Comer!!!!!!!